Shipton Mill White Spelt Organic Flour (408)
Ekologiskt vitt dinkelmjöl för bröd och annan bakning. Dinkel innehåller gluten.
Innehåller: dinkel
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt vitt dinkelmjöl för bröd och annan bakning. Dinkel innehåller gluten.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.58–0.63% |
White Spelt Organic Flour (408) vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
12.6%13%+0.4%Hydrering
——Mognad
——White Spelt Organic Flour (408) vs Almaverde Bio Farro
White Spelt Organic Flour (408) | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.6% | 13%+0.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |