Pernerka ŠPALDOVÁ HLADKÁ MOUKA
Tjeckien
Ett fint dinkelmjöl malt i Tjeckien. Använd det till frallor och andra jästdegar.
Innehåller: dinkel
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ett fint dinkelmjöl malt i Tjeckien. Använd det till frallor och andra jästdegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
ŠPALDOVÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
13.7%13%-0.7%Hydrering
——Mognad
——ŠPALDOVÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
ŠPALDOVÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13.7% | 13%-0.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |