Pernerka ŠPALDOVÁ HLADKÁ MOUKA
Tsjechië
Een fijn speltmeel gemalen in Tsjechië. Gebruik het voor bolletjes en andere gistdegen.
Bevat: spelt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een fijn speltmeel gemalen in Tsjechië. Gebruik het voor bolletjes en andere gistdegen.
Baksels met deze bloem
Laden...
ŠPALDOVÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
13.7%13%-0.7%Hydratatie
——Maturatie
——ŠPALDOVÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
ŠPALDOVÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13.7% | 13%-0.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |