Moulins de Versailles Petit Épeautre Bise Bio
Ekologiskt enkornsmjöl.
Innehåller: enkorn
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt enkornsmjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Petit Épeautre Bise Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
11.2%12%+0.8%Hydrering
——Mognad
——Petit Épeautre Bise Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Petit Épeautre Bise Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 11.2% | 12%+0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |