Moulins de Versailles Blé T80 Bio
Mellan
Ekologiskt vetemjöl av T80-kvalitet.
Innehåller: vete T80
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,4% protein toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 25 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologiskt vetemjöl av T80-kvalitet.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Blé T80 Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11.4%12%+0.6%Hydrering
——Mognad
——Blé T80 Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Blé T80 Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11.4% | 12%+0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |