Mon Fournil Farine semi-complète d’Épeautre T110 Bio
Ekologiskt halvsiktat dinkelmjöl för bröd och mjölblandningar. Protein: 11,6 %.
Innehåller: dinkel T110 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt halvsiktat dinkelmjöl för bröd och mjölblandningar. Protein: 11,6 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine semi-complète d’Épeautre T110 Bio vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
11.6%13%+1.4%Hydrering
——Mognad
——Farine semi-complète d’Épeautre T110 Bio vs Almaverde Bio Farro
Farine semi-complète d’Épeautre T110 Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.6% | 13%+1.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |