Molino Spadoni Gran Mugnaio Bramata
Grovt majsmjöl för bröd och frallor samt polenta. Det innehåller 6,6 % protein.
Innehåller: majs
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Grovt majsmjöl för bröd och frallor samt polenta. Det innehåller 6,6 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Gran Mugnaio Bramata vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
6.6%12%+5.4%Hydrering
——Mognad
——Gran Mugnaio Bramata vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gran Mugnaio Bramata | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 6.6% | 12%+5.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |