Molino Grassi Bio Tipo 2 Macinata a Pietra
Mellan
Stenmalet ekologiskt italienskt vetemjöl typ 2 för bröd och grissini.
Innehåller: vete 2
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Stenmalet ekologiskt italienskt vetemjöl typ 2 för bröd och grissini.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Bio Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio Tipo 2 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |