Molino Grassi Bio Semola
Ekologisk durumvetesemolina för bröd och pasta.
Innehåller: durumvete (semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologisk durumvetesemolina för bröd och pasta.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Semola vs Búzadara BD C6
Bio Semola | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 10.4% | 10.8%+0.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |