Mills of Crete (Myloi Kritis) Organic Wheat Flour
Mellan
Ekologiskt vetemjöl för bröddegar.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,2% protein toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 25 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologiskt vetemjöl för bröddegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Organic Wheat Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11.2%12%+0.8%Hydrering
——Mognad
——Organic Wheat Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Wheat Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11.2% | 12%+0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |