Mąka Łowicka Jaglana
Hirsmjöl för brödblandningar. Gjort på hirs. Protein: 9,8%.
Innehåller: annat sädesslag
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Hirsmjöl för brödblandningar. Gjort på hirs. Protein: 9,8%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Jaglana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
9.8%12%+2.2%Hydrering
——Mognad
——Jaglana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Jaglana | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 9.8% | 12%+2.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |