Küchenmeister Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmjöl typ 1050 med 13 % protein för bröd och rustika jästdegar.
Innehåller: dinkel 1050
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Dinkelmjöl typ 1050 med 13 % protein för bröd och rustika jästdegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Küchenmeister Dinkelmehl Type 1050 vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
13%13%Hydrering
——Mognad
——Küchenmeister Dinkelmehl Type 1050 vs Almaverde Bio Farro
Küchenmeister Dinkelmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13% | 13% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |