K Plus Integralno brašno pirovo
Fullkornsdinkelmjöl för bröd och frallor. Protein: 15 %.
Innehåller: dinkel (fullkorn) 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Fullkornsdinkelmjöl för bröd och frallor. Protein: 15 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Integralno brašno pirovo vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
15%13%-2.0%Hydrering
——Mognad
——Integralno brašno pirovo vs Almaverde Bio Farro
Integralno brašno pirovo | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 15% | 13%-2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |