K Plus Integralno brašno pirovo
Volkoren speltmeel voor brood en broodjes. Eiwit: 15%.
Bevat: spelt (volkoren) 100%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Volkoren speltmeel voor brood en broodjes. Eiwit: 15%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Integralno brašno pirovo vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
15%13%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Integralno brašno pirovo vs Almaverde Bio Farro
Integralno brašno pirovo | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 15% | 13%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |