Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkelmehl Type 630 Öko
Tyskland
Ekologiskt dinkelmjöl av Oberkulmer Rotkorn. Använd det i dinkelbrödsdegar. Protein: 12,39%.
Innehåller: dinkel 630
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt dinkelmjöl av Oberkulmer Rotkorn. Använd det i dinkelbrödsdegar. Protein: 12,39%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmehl Type 630 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Styrka
——Protein
12.39%12.1%-0.3%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmehl Type 630 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 630 Öko | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.39% | 12.1%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |