Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkelmehl Type 630 Öko
Duitsland
Biologische speltbloem van Oberkulmer Rotkorn-graan. Gebruik het in deeg voor speltbrood. Eiwit: 12,39%.
Bevat: spelt 630
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologische speltbloem van Oberkulmer Rotkorn-graan. Gebruik het in deeg voor speltbrood. Eiwit: 12,39%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkelmehl Type 630 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Sterkte
——Proteïne
12.39%12.1%-0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelmehl Type 630 Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 630 Öko | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.39% | 12.1%-0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |