Granolio Farina Speciale Zobeno Integralno
Österrike
Farina Speciale Zobeno Integralno är ett fullkornshavremjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 11% protein.
Innehåller: havre (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Farina Speciale Zobeno Integralno är ett fullkornshavremjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 11% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina Speciale Zobeno Integralno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Farina Speciale Zobeno Integralno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina Speciale Zobeno Integralno | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |