Granolio Belje Glatko T 550
MellanKroatien
Belje Glatko T 550 är ett vetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 9,57% protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 9,6% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Belje Glatko T 550 är ett vetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 9,57% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Belje Glatko T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Styrka
Mellan—Protein
9.57%9.35%-0.2%Hydrering
——Mognad
——Belje Glatko T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Belje Glatko T 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | — |
Protein | 9.57% | 9.35%-0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |