Francine Farine d’épeautre
Dinkelmjöl, T80, med 12% protein, för bröd och annan bakning. Det innehåller vetegluten.
Innehåller: dinkel T80
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Dinkelmjöl, T80, med 12% protein, för bröd och annan bakning. Det innehåller vetegluten.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine d’épeautre vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
12%13%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Farine d’épeautre vs Almaverde Bio Farro
Farine d’épeautre | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |