Edeka Herzstücke Konditor-Roggenmehl Type 1150
Rågmjöl, typ 1150, med 9 % protein. Avsett för råg- och blandbröd, i en 1 kg-påse.
Innehåller: råg 1150
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Rågmjöl, typ 1150, med 9 % protein. Avsett för råg- och blandbröd, i en 1 kg-påse.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Konditor-Roggenmehl Type 1150 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
9%12%+3.0%Hydrering
——Mognad
——Konditor-Roggenmehl Type 1150 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Konditor-Roggenmehl Type 1150 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 9% | 12%+3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |