Drax Mühle Dinkelmehl Type 1050
Tyskland
Drax dinkelmjöl typ 1050 för brödbakning. Det innehåller 12,1 % protein.
Innehåller: dinkel 1050
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Drax dinkelmjöl typ 1050 för brödbakning. Det innehåller 12,1 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmehl Type 1050 vs Dinkel Ruchbrotmehl
Styrka
——Protein
12.1%12.2%+0.1%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmehl Type 1050 vs Dinkel Ruchbrotmehl
Dinkelmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.1% | 12.2%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |