Altbachmühle Dinkelmehl hell Typ 700
Ljust schweiziskt dinkelmjöl typ 700 för bröd. Det innehåller 13 % protein.
Innehåller: dinkel 700
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ljust schweiziskt dinkelmjöl typ 700 för bröd. Det innehåller 13 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmehl hell Typ 700 vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
13%13%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmehl hell Typ 700 vs Almaverde Bio Farro
Dinkelmehl hell Typ 700 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13% | 13% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |