W & H Marriage & Sons Wheatcraft
Muito forte
Uma farinha de trigo escura maltada para pão, com flocos de trigo maltado, flocos de trigo, farelo de trigo, glúten de trigo adicionado e farinha de cevada maltada. É fortificada com cálcio, ferro, niacina, tiamina e ácido fólico.
Contém: trigo, trigo, trigo (farelo), cevada, outros ingredientes e glúten de trigo
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 14,1% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 12 h a 22°C, dentro de uma janela de 6–19 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 7,5–70 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Uma farinha de trigo escura maltada para pão, com flocos de trigo maltado, flocos de trigo, farelo de trigo, glúten de trigo adicionado e farinha de cevada maltada. É fortificada com cálcio, ferro, niacina, tiamina e ácido fólico.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Wheatcraft vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
Muito forteForteProteína
14.1%12%-2.1%Hidratação
——Maturação
——Wheatcraft vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Wheatcraft | ||
|---|---|---|
Força | Muito forte | Forte |
Proteína | 14.1% | 12%-2.1% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |