GGM Gastro TMP10-230V-N

GGM Gastro TMP10-230V-N to kompaktowa miesiarka spiralna 230 V z zamocowaną na stałe dzieżą 10 L. Aktualna specyfikacja produktu podaje wydajność 7 kg gotowego ciasta i określa hydratację ciasta na co najmniej 60%. Jej silnik z przekładnią pracuje w kąpieli olejowej. Trzymaj się oznaczonego poziomu napełnienia i zostaw miejsce na rozładunek ciasta oraz czyszczenie dzieży na miejscu.

Pojemność ciasta: 7 kg
Typ: Spiralny
10 L
Zakres hydratacji: 60-?%

Specyfikacja

Typ: Spiralny
Dzieża: 10 L
Pojemność ciasta: 7 kg
Zakres hydratacji: 60-?%
Sztywna biga: Nie

Zalety

Mechanizm spiralny ze stałą dzieżą jest przeznaczony do wyrabiania ciasta.
Zasilanie 230 V pasuje do kuchni z zasilaniem jednofazowym.
Kompaktowy rozmiar dzieży pasuje do małych partii wypieków.

Wady

Producent określa hydratację ciasta na co najmniej 60%.
Stała dzieża musi być czyszczona na miejscu.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 17°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 7 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 4.9 kg.
Zakres hydratacji. Producent podaje minimum 60%, więc kalkulator ostrzega przy cieście suchszym.