GGM Gastro TMP10-230V-N

Der GGM Gastro TMP10-230V-N ist ein kompakter 230-V-Spiralkneter mit einer festen 10-Liter-Schüssel. Die aktuelle Produktbeschreibung bewertet ihn für 7 kg Fertigteig und gibt eine Teig-Wasseraufnahme von mindestens 60 % an. Sein Getriebemotor verwendet ein Ölbad. Halten Sie sich an den markierten Füllstand und lassen Sie Platz, um den Teig zu entnehmen und die Schüssel an Ort und Stelle zu reinigen.

Teigkapazität: 7 kg
Typ: Spiralkneter
10 L
Hydrationsbereich: 60-?%

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 10 L
Teigkapazität: 7 kg
Hydrationsbereich: 60-?%
Feste Biga: Nein

Vorteile

Der Spiralknetmechanismus mit fester Schüssel ist zum Kneten von Teig vorgesehen.
Die 230-V-Versorgung eignet sich für Küchen mit einphasigem Strom.
Die kompakte Schüsselgröße passt für kleine Backchargen.

Nachteile

Der Hersteller gibt eine Teig-Wasseraufnahme von mindestens 60 % an.
Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 7 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.9 kg.
Hydrationsbereich Der Hersteller gibt ein Minimum von 60 % an, daher markiert der Rechner trockenere Teige.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

GGM Gastro TMP10-230V-N: Teigkapazität und Hydration

Der veröffentlichte Hydratationsbereich für GGM Gastro TMP10-230V-N beginnt bei 60%. Der Hersteller nennt keine Obergrenze.

maximal 7 kg Teig

Der Spiralknetmechanismus mit fester Schüssel ist zum Kneten von Teig vorgesehen.
Die 230-V-Versorgung eignet sich für Küchen mit einphasigem Strom.
Die kompakte Schüsselgröße passt für kleine Backchargen.

Der Hersteller gibt eine Teig-Wasseraufnahme von mindestens 60 % an.
Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.

Diese Charge im Rechner planen

Kann GGM Gastro TMP10-230V-N Biga kneten?

GGM Gastro TMP10-230V-N wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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