Molino Bassini Grani Antichi
Mocna
Mąka z pszenicy zwyczajnej, mielona z pięciu tradycyjnych odmian, do chleba i pizzy.
Zawiera: pszenica
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka z pszenicy zwyczajnej, mielona z pięciu tradycyjnych odmian, do chleba i pizzy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Grani Antichi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12%12%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Grani Antichi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Grani Antichi | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12% | 12% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |