Melvit Mąka z Samopszy Pełnoziarnista
Pełnoziarnista mąka z samopszy do mieszanek chlebowych i innych ciast z samopszy. Białko: 15%.
Zawiera: samopsza (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Pełnoziarnista mąka z samopszy do mieszanek chlebowych i innych ciast z samopszy. Białko: 15%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mąka z Samopszy Pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
15%12%-3.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka z Samopszy Pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z Samopszy Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 15% | 12%-3.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |