Edeka Herzstücke Konditor-Dinkelmehl Type 630
Mąka orkiszowa, typ 630, o zawartości białka 13%. Torebka 1 kg zawiera czystą mąkę orkiszową, którą możesz wykorzystać do wypieku chleba i bułek.
Zawiera: orkisz 630
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mąka orkiszowa, typ 630, o zawartości białka 13%. Torebka 1 kg zawiera czystą mąkę orkiszową, którą możesz wykorzystać do wypieku chleba i bułek.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Konditor-Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
13%13%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Konditor-Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Konditor-Dinkelmehl Type 630 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 13% | 13% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |