Edeka Herzstücke Konditor-Dinkelmehl Type 630
Farinha de espelta tipo 630, com 13% de proteína. A embalagem de 1 kg contém farinha de espelta pura, que pode ser usada em pães e pãezinhos.
Contém: espelta 630
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de espelta tipo 630, com 13% de proteína. A embalagem de 1 kg contém farinha de espelta pura, que pode ser usada em pães e pãezinhos.
Fornadas com esta farinha
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Konditor-Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Força
——Proteína
13%13%Hidratação
——Maturação
——Konditor-Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Konditor-Dinkelmehl Type 630 | ||
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Força | — | — |
Proteína | 13% | 13% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |