Dona Benta Reserva Especial Tipo 1
Średnia
Oczyszczona mąka pszenna, sprzedawana w serii do domowych wypieków Reserva Especial. Wzbogacona żelazem i kwasem foliowym. Zawiera 10% białka.
Zawiera: pszenica 1 i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 19 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Oczyszczona mąka pszenna, sprzedawana w serii do domowych wypieków Reserva Especial. Wzbogacona żelazem i kwasem foliowym. Zawiera 10% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...