Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1050
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1050 to ekologiczna mąka do chleba i pieczywa mieszanego. Zawiera 12,1% białka. Młyn nie podaje siły W.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 1050 to ekologiczna mąka do chleba i pieczywa mieszanego. Zawiera 12,1% białka. Młyn nie podaje siły W.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Weizenmehl Type 1050 vs Brown Wheat Flour
Siła
——Białko
12.1%12%-0.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Weizenmehl Type 1050 vs Brown Wheat Flour
Bio Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |