Fontana Forni Napoli Hybrid

Een gas- en houtgestookte buitenoven met een kamer van 24 × 24 inch en een bruikbare kookvloer van 24 × 20 inch. De brander van 54.400 BTU/u gebruikt propaan, met aardgas beschikbaar via een conversiekit. Een branderafdekking beschermt de gasinstallatie bij het stoken met hout. Fontana beoordeelt de oven tot 482°C. Standaard stenen zijn inbegrepen; Saputo biscotto is optioneel.

Max. temp.: 482.2°C
Plaatsing: Buiten
GasHout
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 482.2°C
Binnenafmetingen: 61 cm × 61 cm
Gewicht: 99,8 kg

Voordelen

De meegeleverde branderafdekking maakt het mogelijk om de oven te wisselen tussen gas- en houtstook.
Een verwijderbare branderconstructie geeft toegang voor onderhoud.
Optionele Saputo biscotto stenen zijn geschikt voor Napolitaanse stijl pizza op hoge temperatuur.

Nadelen

De brander moet worden afgedekt voordat de houtstookmodus wordt gebruikt.
Het 220 lb aanrechtmodel heeft een stevige ondersteuning en hulp bij installatie nodig.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 482°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Fontana Forni Napoli Hybrid

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De meegeleverde branderafdekking maakt het mogelijk om de oven te wisselen tussen gas- en houtstook.
Een verwijderbare branderconstructie geeft toegang voor onderhoud.
Optionele Saputo biscotto stenen zijn geschikt voor Napolitaanse stijl pizza op hoge temperatuur.

De brander moet worden afgedekt voordat de houtstookmodus wordt gebruikt.
Het 220 lb aanrechtmodel heeft een stevige ondersteuning en hulp bij installatie nodig.

Kan Fontana Forni Napoli Hybrid traditionele Napoletana bakken?

Ja. Fontana Forni Napoli Hybrid bereikt 482°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Fontana Forni Napoli Hybrid New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

fontana-forni, outdoor, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.