Pandough
Fontana Forni Napoli Hybrid

Fontana Forni Napoli Hybrid

Naplánuj si pečení s touto pecí

A gas-and-wood outdoor oven with a 24 × 24 inch chamber and a usable cooking floor of 24 × 20 inches. Its 54,400 BTU/h burner uses propane, with natural gas available through a conversion kit. A burner cover protects the gas assembly when burning wood. Fontana rates the oven to 900°F, about 482°C. Standard stones are included; Saputo biscotto is optional.

Max. teplota
482.2°C
Umístění
Venkovní
PlynováNa dřevo
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
0°C – 482.2°C
Vnitřní rozměry
61 cm × 61 cm
Hmotnost
99,8 kg

Klady

  • The supplied burner cover allows the oven to switch between gas and wood firing.
  • A removable burner assembly gives access for servicing.
  • Optional Saputo biscotto stones suit high-temperature Neapolitan-style pizza.

Zápory

  • The burner must be covered before using the wood-firing mode.
  • The 220 lb countertop body needs a substantial support and help to install.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 482°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Fontana Forni Napoli Hybrid

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

A gas-and-wood outdoor oven with a 24 × 24 inch chamber and a usable cooking floor of 24 × 20 inches. Its 54,400 BTU/h burner uses propane, with natural gas available through a conversion kit. A burner cover protects the gas assembly when burning wood. Fontana rates the oven to 900°F, about 482°C. Standard stones are included; Saputo biscotto is optional.

  • The supplied burner cover allows the oven to switch between gas and wood firing.
  • A removable burner assembly gives access for servicing.
  • Optional Saputo biscotto stones suit high-temperature Neapolitan-style pizza.
  • The burner must be covered before using the wood-firing mode.
  • The 220 lb countertop body needs a substantial support and help to install.

Dokáže Fontana Forni Napoli Hybrid upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Fontana Forni Napoli Hybrid dosahuje teploty 482 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Fontana Forni Napoli Hybrid upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

fontana-forni, outdoor, home

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.