Häussler SP 15 KA 1G

De Häussler SP 15 KA 1G is een 18 L spiraalkneder met één vaste kneedsnelheid. De huidige fabrikantentabel specificeert 1,4-13 kg deeg boven 60% wateropname en maximaal 5,5 kg onder 60%. De kneedarm kan worden opgetild en de roestvrijstalen kom komt los met een bajonetsluiting. Een timer stopt de machine na de ingestelde duur, tot 30 minuten. De éénsnelheidsversie wordt aangeboden met 230 V of 400 V voeding; controleer de geselecteerde elektrische variant. Wielen zijn apart verkrijgbaar.

Deegcapaciteit: 13 kg
Type: Spiraal
18 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 18 L
Deegcapaciteit: 1.4 kg - 13 kg
Variabele snelheid: Nee
Stevige biga: Ja

Voordelen

De optilbare kneedarm en uitneembare kom vereenvoudigen het lossen en schoonmaken.
De timer stopt het kneden na de ingestelde duur.
De fabrikant specificeert een minimale batch van 1,4 kg deeg.

Nadelen

Deeg onder 60% wateropname heeft een lagere batchlimiet van 5,5 kg.
De 56 kg machine heeft een permanente, stabiele werkplek nodig; wielen kosten extra.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 13 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 5.5 kg. Onder 1.4 kg waarschuwt het dat de batch te klein is.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Häussler SP 15 KA 1G

een deegbereik van 1.4 kg tot 13 kg

De optilbare kneedarm en uitneembare kom vereenvoudigen het lossen en schoonmaken.
De timer stopt het kneden na de ingestelde duur.
De fabrikant specificeert een minimale batch van 1,4 kg deeg.

Deeg onder 60% wateropname heeft een lagere batchlimiet van 5,5 kg.
De 56 kg machine heeft een permanente, stabiele werkplek nodig; wielen kosten extra.

Plan deze batch in de calculator

Kan Häussler SP 15 KA 1G biga kneden?

Ja. Häussler SP 15 KA 1G is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.