Shipton Mill White Spelt Flour (418)
Wit speltmeel voor brood en ander bakwerk. Spelt bevat gluten.
Bevat: spelt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Wit speltmeel voor brood en ander bakwerk. Spelt bevat gluten.
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Asgehalte | 0.58–0.63% |
White Spelt Flour (418) vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
14.5%13%-1.5%Hydratatie
——Maturatie
——White Spelt Flour (418) vs Almaverde Bio Farro
White Spelt Flour (418) | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14.5% | 13%-1.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |