Shipton Mill Gluten-Free Gram Flour (813)
Glutenvrij kikkererwtenmeel van Shipton Mill. Gemaakt van chana dhal-kikkererwten, voor beslag en glutenvrije broodmengsels.
Bevat: kikkererwt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Glutenvrij kikkererwtenmeel van Shipton Mill. Gemaakt van chana dhal-kikkererwten, voor beslag en glutenvrije broodmengsels.
Baksels met deze bloem
Laden...
Gluten-Free Gram Flour (813) vs 4-Kornmehl Bio
Sterkte
—MediumProteïne
21%10%-11.0%Hydratatie
——Maturatie
——Gluten-Free Gram Flour (813) vs 4-Kornmehl Bio
Gluten-Free Gram Flour (813) | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Medium |
Proteïne | 21% | 10%-11.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |