Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Barbela Biológica
Biologisch Barbela-tarwemeel met behoud van een deel van de buitenste graanlagen. Bevat 12,9% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Biologisch Barbela-tarwemeel met behoud van een deel van de buitenste graanlagen. Bevat 12,9% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farinha de Trigo Barbela Biológica vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
12.9%12%-0.9%Hydratatie
——Maturatie
——Farinha de Trigo Barbela Biológica vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha de Trigo Barbela Biológica | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |