Młyny Stoisław Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Volkorentarwemeel gemaakt van de hele korrel, voor volkorenbrood. Eiwit: 12%.
Bevat: tarwe 1850 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Volkorentarwemeel gemaakt van de hele korrel, voor volkorenbrood. Eiwit: 12%.
Baksels met deze bloem
Laden...