Divella Farina Integrale
Divella Farina Integrale met 11,3% eiwit. Een volkorentarwemeel voor brood, pizza en focaccia. Geef de zemelen de tijd om water op te nemen.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Divella Farina Integrale met 11,3% eiwit. Een volkorentarwemeel voor brood, pizza en focaccia. Geef de zemelen de tijd om water op te nemen.
Baksels met deze bloem
Laden...