Aurora Dinkelmehl Type 630
Lichte, fijn gemalen Type 630 speltbloem voor brood. Eiwitgehalte is 12 g per 100 g bloem.
Bevat: spelt 630
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Lichte, fijn gemalen Type 630 speltbloem voor brood. Eiwitgehalte is 12 g per 100 g bloem.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
12%13%+1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Dinkelmehl Type 630 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12% | 13%+1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |