Granolio Belje Glatko T 550
MediumKroatië
Belje Glatko T 550 is een tarwebloem van Granolio voor het bakken van brood. Het bevat 9,57% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 9,6% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Belje Glatko T 550 is een tarwebloem van Granolio voor het bakken van brood. Het bevat 9,57% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Belje Glatko T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Sterkte
Medium—Proteïne
9.57%9.35%-0.2%Hydratatie
——Maturatie
——Belje Glatko T 550 vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Belje Glatko T 550 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | — |
Proteïne | 9.57% | 9.35%-0.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |