Pizza Party Pizzone 4のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Pizza Party Pizzone 4は、60 × 80 cmの炉床を持つ屋外用薪窯です。メーカーは最高550°Cを推奨しています。標準の耐火レンガを設置した状態で、オーブンは63 kgです。ステンレス製のチャンバー、AES断熱材、背面煙突により、組み込み式の石窯に代わるコンパクトな選択肢となります。
- 60 × 80 cmの炉床は、ピザのサイズにもよりますが、丸いピザを3〜4枚焼くことができます。
- オプションのBiscotto Saputoの炉床は、付属の耐火レンガと交換可能です。
- 薪による加熱と背面煙突のおかげで、前面開口部はピザの出し入れや回転作業のために広く確保されています。
- 炉床設置済みで63 kgあるため、移動には計画と助けが必要です。
- 薪での加熱は、火の管理と炉床温度の確認が必要です。サーモスタットはありません。
- スタンドとピザピールは別売りです。
- 火は徐々に大きくし、ピザを入れる前に赤外線温度計で炉床を確認してください。火と灰はピザを焼く場所から離しておきましょう。