Température pizza et temps de cuisson pour Pizza Party Pizzone 4
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Pizza Party Pizzone 4 est un four à bois d'extérieur avec une sole de cuisson de 60 × 80 cm. Le fabricant indique un maximum recommandé de 550°C. Le four pèse 63 kg avec ses briques réfractaires standard installées. Une chambre en acier inoxydable, une isolation AES et une cheminée arrière en font une alternative compacte à un four maçonné encastré.
- La sole de 60 × 80 cm peut accueillir trois à quatre pizzas rondes, selon leur taille.
- La sole optionnelle Biscotto Saputo peut remplacer les briques réfractaires incluses.
- Le chauffage au bois et une cheminée arrière dégagent l'ouverture frontale pour l'enfournement et la rotation des pizzas.
- À 63 kg avec la sole installée, le déplacer demande de la planification et de l'aide.
- Le chauffage au bois nécessite d'entretenir le feu et de vérifier la température de la sole ; il n'y a pas de thermostat.
- Le support et les pelles à pizza sont vendus séparément.
- Construis le feu progressivement et vérifie la sole de cuisson avec un thermomètre infrarouge avant d'enfourner la pizza. Garde le feu et les cendres éloignés de la zone de cuisson des pizzas.