Temperatura e tempo de forno para Pizza Party Pizzone 4
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Pizza Party Pizzone 4 é um forno a lenha externo com uma base de cozimento de 60 × 80 cm. O fabricante especifica um máximo recomendado de 550°C. O forno pesa 63 kg com seus tijolos refratários padrão instalados. Uma câmara de aço inoxidável, isolamento AES e chaminé traseira formam uma alternativa compacta a um forno de alvenaria embutido.
- A base de 60 × 80 cm comporta de três a quatro pizzas redondas, dependendo do tamanho delas.
- A base opcional Biscotto Saputo pode substituir os tijolos refratários inclusos.
- A queima a lenha e uma chaminé traseira deixam a abertura frontal livre para carregar e girar as pizzas.
- Com 63 kg e a base instalada, movê-lo exige planejamento e ajuda.
- A queima a lenha exige cuidar do fogo e verificar a temperatura da base; não há termostato.
- O suporte e as pás de pizza são vendidos separadamente.
- Acenda o fogo gradualmente e verifique a base de cozimento com um termômetro infravermelho antes de carregar a pizza. Mantenha o fogo e as cinzas longe da área da pizza.