Famag IM15 10V HH

Pianifica un impasto con questa impastatrice

La IM15 10V HH è un'impastatrice a spirale con testa fissa e vasca fissa, dieci impostazioni di velocità e inversione di marcia, e spirale e piantone in acciaio inox. Famag la valuta per 15 kg di impasto finito. La spirale gira da 80 a 280 giri/min. Prevedi spazio per pulire la vasca in posizione e sollevare l'impasto oltre la spirale.

Capacità impasto: 15 kg
Tipo: Spirale
19 L
Intervallo di idratazione: Non pubblicato

Specifiche

Tipo: Spirale
Vasca: 19 L
Capacità impasto: 1 kg - 15 kg
Velocità variabile: Sì
Retromarcia: Sì
Biga dura: Sì
Velocità dell'utensile: 80-280 RPM

Pro

La spirale e il piantone mantengono l'impasto in movimento nella zona di impasto.
L'inversione di marcia aiuta a incorporare la biga prima dell'impasto vero e proprio.
La velocità della spirale varia da 80 a 280 giri/min.

Contro

Questa impastatrice non sostituisce una frusta o una planetaria per dolci.
La vasca fissa necessita di pulizia in posizione.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 15 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 10.5 kg. Sotto 1 kg, avvisa che l'impasto è troppo piccolo.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Famag IM15 10V HH

una capacità di impasto da 1 kg a 15 kg

La spirale e il piantone mantengono l'impasto in movimento nella zona di impasto.
L'inversione di marcia aiuta a incorporare la biga prima dell'impasto vero e proprio.
La velocità della spirale varia da 80 a 280 giri/min.

Questa impastatrice non sostituisce una frusta o una planetaria per dolci.
La vasca fissa necessita di pulizia in posizione.

Pianifica questo impasto nel calcolatore

Famag IM15 10V HH può impastare la biga?

Sì. Famag IM15 10V HH è adatta alla biga soda; controlla lo strumento per il lotto perché una minore idratazione riduce la capacità utile.

Famag IM15 10V HH ha la velocità del motore regolabile?

Sì. Famag IM15 10V HH consente di regolare la velocità del motore durante l'impasto.

Panificazioni con questa impastatrice

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