Spielberger Weizen Baguettemehl

Name: Spielberger Weizen Baguettemehl
Brand: Spielberger

ErősNémetország

Biodinamikus búzaliszt 2% árpamalátával bagetthez, ciabattához és rusztikus fehér kenyérhez.

Tartalmaz: búza T65 98% és egyéb összetevők 2%

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

0/4

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.

Biodinamikus búzaliszt 2% árpamalátával bagetthez, ciabattához és rusztikus fehér kenyérhez.