Spielberger Dinkel Ruchbrotmehl
Németország
Biodinamikus, magas kiőrlésű tönkölybúzaliszt svájci stílusú rusztikus kenyérhez.
Tartalmaz: tönköly
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 18 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Biodinamikus, magas kiőrlésű tönkölybúzaliszt svájci stílusú rusztikus kenyérhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Dinkel Ruchbrotmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Liszterő
——Fehérje
12.2%12.1%-0.1%Hidratáció
——Érlelés
——Dinkel Ruchbrotmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkel Ruchbrotmehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12.2% | 12.1%-0.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |