Molino Piantoni Nativa Tipo 1 Forte
Nagyon erős
Búzaliszt kenyértésztákhoz.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–19 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 7–67 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Búzaliszt kenyértésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Nativa Tipo 1 Forte vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
14.5%12%-2.5%Hidratáció
——Érlelés
——Nativa Tipo 1 Forte vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Nativa Tipo 1 Forte | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 14.5% | 12%-2.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |