Industria Molitoria Perteghella StraPizza 400
Nagyon erős
Pizzaliszt hosszú kelesztésű, indirekt tésztákhoz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 400 és 12,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Pizzaliszt hosszú kelesztésű, indirekt tésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...