Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 55 ExtensívelFarinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 55 Extensível

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. W 270 és 11,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 38 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.